گواهینامه CE و گزارش تست عملکرد تمیز کردن: نحوه تعیین اینکه آیا ماشین ظرفشویی تجاری الزامات را برآورده می کند یا خیر

مقدمه: علامت CE کافی نیست

یک ماشین ظرفشویی تجاری می تواند در بروشور محصول چشمگیر به نظر برسد و پس از نصب همچنان مشکلاتی ایجاد کند. یک رستوران ممکن است متوجه شود که بشقاب‌ها با باقیمانده غذا بیرون می‌آیند، آشپزخانه هتل ممکن است با اوج{1}ظرفیت ساعت مشکل داشته باشد، یا ممکن است توزیع‌کننده متوجه شود که اسناد ارائه‌شده توسط سازنده با دستگاه تحویل‌شده مطابقت ندارد.

به همین دلیل است که خریداران ماشین ظرفشویی تجاری نباید تنها بر اساس علامت CE یا یک عدد عملکرد واحد تصمیم خرید بگیرند.

علامت گذاری CE در درجه اول به این موضوع مربوط می شود که آیا یک محصول الزامات مقررات اروپایی قابل اجرا را برآورده می کند یا خیر. این به خودی خود ثابت نمی کند که یک دستگاه عملکرد تمیز کردن عالی را در هر شرایط کاری ارائه می دهد. یک ارزیابی مناسب باید مستندات نظارتی را با آزمایش‌های تمیز کردن، عملکرد شستشو، داده‌های دما، مصرف آب و انرژی و نیازهای واقعی آشپزخانه ترکیب کند.

برای خریدارانی که تجهیزاتی مانندE300 Flight-تایپ ماشین ظرفشوییاین رویکرد گسترده‌تر به‌ویژه مهم است زیرا ماشین‌های{0} با ظرفیت بالا اغلب برای محیط‌های پرتقاضا خریداری می‌شوند که ثبات و توان عملیاتی تمیز کردن مستقیماً بر عملیات روزانه تأثیر می‌گذارد.

نقاله تجاری ماشین ظرفشویی تمیز کردن آشپزخانه حرفه ای

1. با بررسی اسناد CE شروع کنید

اولین قدم این است که بررسی کنید آیا اسناد CE واقعاً متعلق به دستگاهی است که می‌خرید.

از تامین کننده اعلامیه انطباق را بخواهید و چندین جزئیات اساسی را بررسی کنید:

• نام و آدرس سازنده
• نام دقیق محصول و شماره مدل
• دستورالعمل ها یا مقررات اروپایی قابل اجرا
• استانداردهای مورد استفاده برای ارزیابی انطباق
• تاریخ صدور
• امضای مجاز یا شخص مسئول

شماره مدل سزاوار توجه ویژه است. اگر اظهارنامه یک مدل را مشخص کند در حالی که نقل قول یا پلاک نام مدل دیگری را مشخص می کند، اسناد نباید به طور خودکار به عنوان قابل تعویض تلقی شوند.

خریداران همچنین باید بین aاعلامیه انطباقو یک "گواهینامه CE" عمومی. اعلامیه انطباق بیانیه رسمی سازنده است مبنی بر اینکه محصول با الزامات قابل اجرا مطابقت دارد. گزارش‌های آزمایشی و مستندات فنی پشتیبان، شواهدی را در پشت آن اظهارنامه ارائه می‌کنند.

این بررسی سند ساده می‌تواند از یک اشتباه رایج در تدارکات جلوگیری کند: پذیرش اسنادی که رسمی به نظر می‌رسند بدون تأیید اینکه با پیکربندی واقعی تجهیزات مطابقت دارد.

2. تست عملکرد تمیز کردن، نه فقط بروشور محصول را بررسی کنید

پس از بررسی اسناد نظارتی، سؤال بعدی کاربردی تر است:

آیا ماشین ظرفشویی واقعاً ظروف را تمیز می کند؟

یک تست عملکرد تمیز کردن حرفه‌ای باید اطلاعاتی در مورد روش و شرایط آزمایش ارائه دهد نه اینکه صرفاً بیان کند که دستگاه "عملکرد تمیز کردن عالی" دارد.

برای ماشین های ظرفشویی برقی تجاری، استانداردهایی مانند IEC 63136 روش های ساختاری برای ارزیابی عملکرد ارائه می کنند. بسته به نسخه و بازار قابل اجرا، آزمایش می تواند تمیز کردن، شستشو، مصرف آب، مصرف انرژی و زمان چرخه را بررسی کند.

هنگام بررسی یک گزارش تست، به دنبال موارد زیر باشید:

روش تست یا استاندارد قابل اجرا

نوع و مقدار بار آزمایشی

خاک یا آلودگی مواد غذایی استاندارد شده

شرایط کمک شوینده و آبکشی-

دمای آب

مدت چرخه

تعداد چرخه های تست

روش ارزیابی نظافت

نتایج شستشو

مصرف منابع اندازه گیری شده

شرایط آزمون مهم است.ماشینی که تحت شرایط آزمایشگاهی کنترل شده با صفحات کم کثیف آزمایش می شود ممکن است نتایج متفاوتی را از همان دستگاهی که ظروف آشپزی بسیار کثیف را در طول یک دوره سرویس مشغول کار می کند، تولید کند.

به همین دلیل، خریداران با تجربه به جای تمرکز بر یک عدد چشمگیر، شرایط آزمون را با برنامه خود مقایسه می کنند.

3. تفاوت بین تمیز کردن، شستشو و ضدعفونی کردن را درک کنید

یکی از مهمترین نکات در ارزیابی ماشین ظرفشویی این است که نظافت و ضدعفونی کردن یکسان نیستند.

تمیز کردنبه معنای از بین بردن باقی مانده مواد غذایی، چربی و سایر آلودگی های قابل مشاهده است.

شستشوبه معنای پاک کردن مواد شوینده و آلودگی های شل شده از ظروف است.

پاکسازیبه فرآیندی اطلاق می شود که برای کاهش میکروارگانیسم ها به سطح قابل قبولی معمولاً از طریق گرما یا مواد شیمیایی طراحی شده است.

ماشین ظرفشویی می تواند در یک قسمت بدون اینکه به طور خودکار عملکرد را در قسمت دیگر ثابت کند عملکرد خوبی دارد.

به عنوان مثال، یک ماشین ممکن است بقایای مواد غذایی قابل مشاهده را به طور موثر حذف کند، اما همچنان نیاز به تأیید شرایط بهداشتی آن دارد. برعکس، اگر پوشش اسپری، غلظت مواد شوینده یا شرایط چرخه نامناسب باشد، دستیابی به دمای آبکش نهایی{1} به طور خودکار تمیز کردن مکانیکی عالی را تضمین نمی کند.

این تمایز به ویژه هنگام مقایسه ماشین‌های رستوران‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها، مدارس و آشپزخانه‌های سازمانی مفید است. عملکرد مورد نیاز باید با الزامات بهداشتی برنامه و مقررات قابل اجرا در بازار هدف مطابقت داشته باشد.

4. دمای شستشو و نهایی را با دقت بررسی کنید

دما یکی از ساده ترین مشخصات برای سوء تفاهم است.

تولیدکنندگان ممکن است دمای اسمی شستشو و آبکشی را ارائه دهند، اما خریداران باید بپرسند که این مقادیر چگونه و تحت چه شرایط عملیاتی اندازه‌گیری شده‌اند.

سوالات مهم عبارتند از:

آیا دما در مخزن اندازه گیری می شود یا در نقطه دیگری؟

دمای شستشوی هدف چقدر است؟

دمای واقعی شستشوی نهایی-چقدر است؟

آیا دما در طول چرخه پایدار است؟

وقتی دستگاه به طور مداوم کار می کند چه اتفاقی می افتد؟

آیا دستگاه از دمای بالا-یا ضدعفونی شیمیایی استفاده می‌کند؟

بنابراین، یک ماشین ظرفشویی تجاری باید با استفاده از داده های آزمایش اندازه گیری شده تا حد امکان ارزیابی شود، نه اینکه منحصراً به حداکثر دمای چاپ شده در یک کاتالوگ متکی باشد.

دمای مورد نیاز نیز می تواند با توجه به نوع ماشین، روش بهداشتی، استاندارد و مقررات محلی متفاوت باشد. خریداران باید به جای اینکه فرض کنند یک دما به طور جهانی اعمال می شود، الزامات بازار هدف خود را تأیید کنند.

5. مقایسه ظرفیت با تقاضای واقعی آشپزخانه

ماشین ظرفشویی می تواند تست عملکرد را پشت سر بگذارد و همچنان ماشین اشتباهی برای یک آشپزخانه خاص باشد.

هتلی را در نظر بگیرید که صدها وعده غذایی را در یک دوره کوتاه صبحانه سرو می کند. اولویت آن ممکن است توان عملیاتی مداوم باشد. یک رستوران کوچک با غذاهای کمتر ممکن است به ابعاد فشرده، هزینه نصب و مصرف آب اهمیت بیشتری بدهد.

هنگام ارزیابی یک ماشین-پرواز با ظرفیت-بالا، خریداران باید به جای استفاده از حداکثر ظرفیت نظری به عنوان تنها مرجع، اوج تقاضای مورد انتظار را محاسبه کنند.

در نظر بگیرید:

قفسه‌های اوج مورد نیاز در ساعت=حداکثر حجم ظرف ÷ ظرف در هر قفسه

سپس نتیجه باید با ظرفیت عملیاتی واقعی ماشین مقایسه شود، بارگیری، تخلیه و گردش کار کارکنان در نظر گرفته شود.

اینجاست که تفاوت بین ظرفیت کاتالوگ و عملکرد واقعی{0}}جهانی اهمیت پیدا می‌کند. ماشین‌های نوار نقاله و{2}}نوع پرواز به عنوان بخشی از یک گردش کار کامل عمل می‌کنند، بنابراین منطقه بارگیری، چیدمان میز، عرضه قفسه و فضای تخلیه همگی می‌توانند بر بهره‌وری واقعی تأثیر بگذارند.

6. مصرف آب و انرژی را بررسی کنید

عملکرد تمیز کردن تنها بخشی از هزینه عملیاتی است.

مصرف آب بر هزینه های آب و برق تأثیر می گذارد و همچنین می تواند بر الزامات تأمین آب و زهکشی تأثیر بگذارد. مصرف انرژی به ویژه برای ماشین هایی که به طور مداوم در هتل ها، امکانات پذیرایی، بیمارستان ها و آشپزخانه های بزرگ سازمانی کار می کنند، اهمیت پیدا می کند.

هنگام مقایسه گزارش های تست یا مشخصات فنی، بپرسید که آیا ارقام اعلام شده در شرایط استاندارد اندازه گیری شده اند یا خیر.

به دنبال:

مصرف آب در هر چرخه یا اندازه گیری قابل اجرا

مصرف انرژی

زمان چرخه

روش گرمایش

سیستم بازیابی حرارت، در صورت لزوم

دمای عملیاتی

بار تست و شرایط عملیاتی

ماشینی با قیمت خرید کمی بالاتر ممکن است هزینه کل مالکیت کمتری داشته باشد اگر در طول سالها کار روزانه از آب و انرژی کمتری استفاده کند.

7. الزامات نصب کامل را بررسی کنید

انطباق و عملکرد تمیز کردن، نصب رایگان-رایگان را تضمین نمی کند.

قبل از ثبت سفارش، تایید کنید:

تامین برق و برق مورد نیاز

فشار ورودی آب

دمای ورودی آب

الزامات تخلیه

الزامات اگزوز یا تهویه

فضای کف موجود

ابعاد ورودی دستگاه

بارگیری و تخلیه طرح

مواد شوینده و سیستم‌های کمک شستشو{0}} مورد نیاز

این امر به ویژه برای تجهیزات نقاله بزرگ یا نوع پرواز{0}} مهم است. ممکن است خود دستگاه در کف آشپزخانه قرار بگیرد، اما با در نظر گرفتن میزها، قفسه‌ها، گردش کارکنان و دسترسی به خدمات، خط عملیاتی کامل ممکن است به راحتی جا نگیرد.

یک تامین کننده خوب باید بتواند نقشه های فنی و الزامات نصب را قبل از تولید یا ارسال ارائه دهد.

8. درخواست شواهد، نه ادعاهای بازاریابی

تیم های تدارکاتی با تجربه به ندرت به یک سند تکیه می کنند. آنها اطلاعات بین مشخصات محصول، گزارش آزمایش، اعلامیه انطباق، نقشه فنی و نقل قول را بررسی می کنند.

به عنوان مثال، اگر گزارش آزمایش یک پیکربندی را مشخص می‌کند، اما نقل قول شامل گرمایش، شستشو یا اجزای نوار نقاله اضافی است، بپرسید که آیا نتایج آزمایش همچنان برای پیکربندی ارائه‌شده اعمال می‌شود یا خیر.

برای یک ماشین تجاری بزرگ مانند یکE300 Flight-تایپ ماشین ظرفشویی، خریداران همچنین باید قبل از استفاده از نتایج آزمایش به عنوان مرجع خرید، تأیید کنند که پیکربندی آزمایش شده و پیکربندی نقل قول مطابقت دارند.

این بدان معنا نیست که هر خریدار باید یک مهندس آزمایش کننده شود. این به معنای پرسیدن سؤالات صحیح و درخواست شواهد کافی برای قابل تأیید کردن ادعاهای تأمین کننده است.

ماشین ظرفشویی OUGER E300 Flight{1}type

9. یک چک لیست عملی قبل از خرید{1}

قبل از تایید ماشین ظرفشویی تجاری، از تامین کننده بخواهید موارد زیر را ارائه و تایید کند:

انطباق

اعلامیه انطباق CE

استانداردها و مقررات قابل اجرا

شناسایی دقیق مدل

پشتیبانی از اسناد فنی

عملکرد

در حال تمیز کردن-گزارش تست عملکرد

شستشوی{0}}داده‌های عملکرد

شرایط آزمون

دمای شست و شو و آبکشی نهایی-

زمان چرخه

مصرف آب

مصرف انرژی

نصب و راه اندازی

الزامات الکتریکی

الزامات تامین آب

الزامات تخلیه

ابعاد و نقشه های فنی

دستورالعمل های عملیاتی و نگهداری

پشتیبانی تجاری

شرایط گارانتی

در دسترس بودن قطعات یدکی-

الزامات نگهداری

پشتیبانی فنی پس از فروش-

اگر یک تامین کننده نمی تواند به وضوح توضیح دهد که چگونه یک رقم عملکرد ادعا شده به دست آمده است، با آن رقم محتاطانه رفتار کنید.

نتیجه: ماشین را با شواهد قضاوت کنید

تعیین اینکه آیا یک ماشین ظرفشویی تجاری مناسب است یا خیر، باید یک فرآیند تأیید باشد، نه یک کار اداری.

با مستندات CE شروع کنید و مطمئن شوید که با مدل دقیق خریداری شده مطابقت دارد. سپس روش های آزمایش تمیز کردن و شستشو، شرایط آزمایش، داده های دما و مصرف منابع اندازه گیری شده را بررسی کنید. در نهایت، این نتایج را با حجم کار واقعی، الزامات بهداشتی و شرایط نصب آشپزخانه مقایسه کنید.

مطمئن ترین تصمیم خرید از ترکیب می آیدانطباق با مقررات، داده های عملکرد قابل تایید مستقل و الزامات عملیاتی واقعی.

قبل از امضای سفارش، یک سوال ساده برای هر مشخصات مهم بپرسید:

"این مقدار چگونه مورد آزمایش قرار گرفت و آیا شرایط آزمایش نشان دهنده نحوه استفاده از ماشین است؟"

این سوال می تواند بسیار بیشتر از یک علامت CE یا یک بروشور محصول به تنهایی نشان دهد.

سوالات متداول

1. آیا گواهینامه CE ثابت می کند که ماشین ظرفشویی تجاری به خوبی تمیز می شود؟

نه. علامت CE مربوط به انطباق با مقررات قابل اجرا است. عملکرد تمیز کردن باید از طریق آزمایش عملکرد مناسب و داده های آزمایش ارزیابی شود.

2. ابتدا در گزارش تست ماشین ظرفشویی تجاری چه چیزی را باید بررسی کنم؟

با روش تست، مدل دقیق ماشین، شرایط آزمایش، بار، دما، زمان چرخه و روش ارزیابی شروع کنید. بدون شرایط آزمایش، یک عدد عملکرد ایزوله ارزش محدودی دارد.

3. آیا دمای آبکشی نهایی-برای اثبات ضدعفونی کافی است؟

خیر. پاکسازی به استاندارد قابل اجرا، روش بهداشتی، شرایط دما، زمان قرار گرفتن در معرض و عوامل دیگر بستگی دارد. آزمون کامل یا الزامات انطباق باید بررسی شود.

4. چرا خریداران باید شماره مدل دقیق سند CE را بررسی کنند؟

مدل ها یا پیکربندی های مختلف ممکن است ویژگی های فنی متفاوتی داشته باشند. اسناد باید مطابق با تجهیزاتی باشد که واقعاً خریداری می شوند.

5. قبل از سفارش چه چیزی باید از یک تامین کننده بپرسم؟

اعلامیه انطباق، استانداردهای قابل اجرا، گزارش تست عملکرد، مشخصات فنی، الزامات نصب، اطلاعات گارانتی و شواهدی که ادعاهای عملکرد مهم را پشتیبانی می کند را درخواست کنید.